世界硒都，健康玉露。2月25日，位于恩施市屯堡鄉(xiāng)馬者村的恩施市凱迪克茶業(yè)有限公司生產(chǎn)車間，爐火旺盛，煙氣氤氳。隨著恩施玉露傳統(tǒng)制作技藝第十一代代表性傳承人向書蘭，第十二代代表性傳承人張巍、徐凌、張金衛(wèi)等制茶大師的巧手翻飛，從鮮葉攤放開始，蒸汽殺青、扇干水汽、炒毛頭火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、焙火提香、揀選……各個(gè)環(huán)節(jié)有條不紊，他們用精湛的技藝完整展示傳統(tǒng)手工制作恩施玉露的各道工序。
傳承。
匠心傳承，獨(dú)具香韻。恩施玉露茶是中國傳統(tǒng)蒸青綠茶，選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。隨著各個(gè)工序的相繼完成，幾個(gè)小時(shí)前還鮮嫩的茶葉魔術(shù)般地變直變緊變細(xì)，茶香四溢。
揉捻
準(zhǔn)備蒸青
蒸汽殺青
聞香
“茶葉是會(huì)說話的，它通過葉子的顏色、緊實(shí)度來表達(dá)自己的情緒?！?/p>
向書蘭告訴記者，手工制茶是慢工活，各種工藝、各個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)細(xì)節(jié)都不能疏忽。這一道道手工制茶工序，是經(jīng)過歲月的歷練而沉淀下來的精華，是一份淡泊，更是一份堅(jiān)守。
攤涼
今年54歲的向書蘭出生于恩施玉露發(fā)源地恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)。他的父親1953年就在恩施地區(qū)第一家煙麻茶廠制茶，從小耳濡目染，向書蘭子承父藝，深諳恩施玉露手工制作精髓。據(jù)其介紹，恩施玉露對(duì)采制的要求很嚴(yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)勻整，表面光滑，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤綠；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉?！安杈G、湯綠、葉底綠”為其顯著特點(diǎn)，制作工藝已入列國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)目錄。
“手工茶具有機(jī)制茶難以達(dá)到的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，手工制作也具有很高的工藝價(jià)值，這些都是手工茶的賣點(diǎn)。”
公司董事長章開普介紹——
近幾年，隨著恩施玉露品牌的崛起，茶葉市場(chǎng)行情看漲，傳統(tǒng)手工茶走俏市場(chǎng)，深受消費(fèi)者青睞。要喝到這一口恩施玉露的鮮，才算不辜負(fù)這個(gè)春天。
據(jù)悉，因?yàn)檗r(nóng)歷2021年立春提前，所以今年我州春茶生產(chǎn)，比往年提前了一個(gè)星期左右。
整形上光。
人勤春來早
農(nóng)民采茶早
工廠開工早
為確保廣大愛茶人能品到
自然、生態(tài)、健康的恩施玉露
目前我州茶企已相繼投入生產(chǎn)！
全媒體記者胡俊杰
編輯｜張靜
